Літо – прекрасна пора пікніків, подорожей, свіжих фруктів прямо з дерев. Але чим вищою стає температура довкола, тим швидше розмножуються бактерії у їжі. Страва, яку приготували зі свіжих продуктів, вже за кілька годин може зіпсуватися. Влітку стрімко зростає небезпека харчових отруєнь. В більшості випадків з ними можна впоратися самостійно, але іноді без візиту в лікарню не обійтися.

Важливо знати, як уникнути отруєння. Контролюйте свіжість продуктів та температуру зберігання готових страв. Якщо Ви отруїлися, пийте більше води, щоб вивести токсини. Радимо перед літом оновити в аптечці препарати, які допоможуть швидше відновити організм після інтоксикації. Розберемося з причинами, симптомами та допомогою при харчовому отруєнні детальніше.

Що таке харчове отруєння

Харчовим отруєнням називають гострий розлад травлення після вживання їжі або напоїв, які містять токсини (1). Отруйні речовини можуть бути біологічного (бактерії, грибки, віруси) та небіологічного походження (побутова хімія, отрута, агрохімікати тощо). За статистикою ледь не кожна десята людина у світі труїлася харчовими продуктами (2). При цьому 40% з них – діти.

Головна небезпека літніх отруєнь у тому, що їжа може не змінювати вигляд, запах, а іноді навіть смак. Стафілокок, сальмонела чи збудник ботулізму не викликають гниття. Продукти залишаються свіжими на вигляд, проте всередині них розквітає цілий мегаполіс з бактерій.

Причини харчових отруєнь влітку

Найчастіші причини харчового отруєння влітку (3):

• неправильне зберігання їжі (спека створює ідеальні умови для росту бактерій);
• риба та морепродукти, особливо в сирому вигляді, псуються найшвидше;
• недосмажене м’ясо під час пікніка;
• немиті фрукти та овочі;
• вулична їжа невідомої якості;
• вода з невідомих джерел та зроблений з неї лід у напоях.

Не забувайте про власну гігієну. Навіть найсвіжіша їжа, взята брудними руками, може викликати гостру реакцію. Закривайте продукти від комах. Мухи та оси переносять на собі тисячі бактерій.

Як швидко розпізнати харчове отруєння

Перші ознаки харчового отруєння з’являються швидко (4). Орієнтовно через 2 години після їжі людина почувається зле. Чим більше заражених продуктів з’їдено, тим швидше проявляться перші симптоми отруєння. У деяких випадках ознаки можуть з’явитися через кілька діб після вживання зараженої їжі.

Неприємні відчуття починаються з дискомфорту «під ложечкою» (у центрі живота, трохи вище пупка). Людина відчуває важкість, незалежно від об’єму з’їденого. Потім з’являються слабкість, відчуття нудоти та інші класичні для харчового отруєння ознаки.

Симптоми харчового отруєння

Найяскравіші симптоми харчового отруєння:

• нудота;
• блювання, яке приносить тимчасове полегшення;
• діарея, часто з метеоризмом та бурчанням у животі;
• спазми у нижній частині живота;
• загальна слабкість, озноб, головний біль, ломота у м’язах;
• підвищення температури тіла (зазвичай до 37-37,5 °C, але може доходити до 39 °C);
• холодний піт, бліда шкіра.

Через інтоксикацію організму може виникнути запаморочення. У важких випадках буває порушення зору, лихоманка, кров у блювоті.

Що робити при харчовому отруєнні

Дуже важливо почати надавати першу допомогу при харчовому отруєнні одразу після появи симптомів. Не чекайте, поки «пройде саме». Чим раніше Ви будете діяти, тим менше отрути потрапить у кров та скоріше відновиться організм. Що робити (5):

1. Прийміть сорбенти. Ліки можуть зв’язувати частину токсичних речовин у шлунково-кишковому тракті.
2. Пийте якомога більше. Блювання та діарея спричиняють зневоднення. Поповнюйте водний баланс організму. Кожні 10 хвилин робіть 2-3 невеликі ковтки води.
3. Дотримуйтеся дієти при харчовому отруєнні. Перші 6-12 годин взагалі відмовтеся від їжі. Але продовжуйте пити. Коли відчуєте покращення, поступово вводьте легкі продукти.
4. Відпочивайте. Постільний режим прискорює відновлення.

Розберемося, що можна їсти при харчовому отруєнні. Ще раз наголосимо: їсти можна тільки після припинення блювоти. Починайте з нейтральних нежирних страв з мінімальною кількістю клітковини. Підійдуть: легкі овочеві чи курячі бульйони, рідкі рисові чи вівсяні каші на воді, без цукру та масла, галети та сухарі. Поступово можна додавати дієтичне відварне м’ясо, картопляне пюре на воді, печені яблука. Щоб не погіршити стан, тимчасово відмовтеся від молочних продуктів, жирних, гострих, смажених та солодких страв, свіжих фруктів та овочів.

Що має бути в аптечці при отруєнні

Перед літом передивіться вміст домашньої аптечки першої допомоги. Переконайтеся, що у Вас є ліки, які допомагають при харчових отруєннях (6):

• сорбенти (наприклад, активоване вугілля, Атоксил, Смекта тощо);
• регідратаційні розчини (Регідрон або його аналоги у порошках для приготування питних розчинів);
• спазмолітики (Но-шпа);
• жарознижувальні засоби (парацетамол, ібупрофен).

Обов’язково перевірте терміни придатності препаратів. Якщо почуваєтеся зле, зателефонуйте сімейному лікарю та проконсультуйтеся щодо прийому ліків. Вже зараз можете поцікавитися у терапевта, як зміцнити імунітет. Адже, чим він міцніший, тим менше часу потрібно організму для відновлення.

Як відновити водний баланс при зневодненні

Будь-який лікар скаже Вам, що потрібно якомога більше пити при харчовому отруєнні. В ідеалі – спеціальні регідратаційні розчини. Якщо їх немає, пийте мінеральну негазовану воду, слабкий несолодкий чай, узвар або відвар з шипшини.

Можете зробити регідратаційний розчин самостійно. Для цього змішайте літр кип’яченої охолодженої води, 6 чайних ложок цукру та 0,5 чайної ложки солі (7). Пийте по 1-2 столовій ложці, але кожні 10-15 хвилин. Слідкуйте за сечовипусканням. Якщо ви ходите в туалет кожні 3 години, а колір сечі світлішає – організм успішно відновлюється.

Як зменшити інтоксикацію організму

Щоб зменшити інтоксикацію, приймайте сорбенти при харчовому отруєнні. Запитайте у сімейного лікаря, з якою періодичністю та в якому дозуванні пити ліки. Дотримуйтеся спеціальної дієти. Під час отруєння боротьбу з токсинами бере на себе печінка, тому максимально полегшіть їй роботу. Відмовтеся від жирної їжі, алкоголю. Проконсультуйтеся з лікарем щодо прийому препаратів для відновлення мікрофлори кишечника.

Коли потрібно звернутися до лікаря

Терміново викликайте швидку, якщо:

• отруїлася дитина до 3 років;
• температура тіла при харчовому отруєнні піднялася вище 39°C та не збивається жарознижувальними засобами;
• блювота або діарея не припиняється протягом доби;
• у випорожненнях або блювотній масі з’являються домішки крові;
• сечовипускання значно зменшилося, або відсутнє протягом кількох годин.

Не зволікайте, якщо отруєна людина втрачає свідомість, відчуває сильну м’язову слабкість, двоїння в очах. При отруєнні домашніми консервами зверніться до лікаря, щоб виключити смертельно небезпечний ботулізм.

Як уникнути харчових отруєнь влітку

Профілактика простіша за лікування. Тому радимо убезпечитися від харчового отруєння заздалегідь. Дотримуйтеся правил особистої гігієни, ретельно мийте овочі та фрукти. Зберігайте продукти у холодильнику, слідкуйте за термінами придатності. Якщо їдете на пікнік, використовуйте сумку-холодильник. Ретельно просмажуйте шашлик на вогні. Закривайте продукти від комах.

Уникайте вуличної їжі, страв з сирими яйцями у складі. Якщо їсте в кафе, обирайте заклад з високим рейтингом. Уникайте тих місць громадського харчування, де їжа довгий час лежить відкритою. Не пийте воду з незнайомих джерел. Краще купіть негазовану воду у пляшці.

Харчові отруєння у дітей: що важливо знати

У маленьких дітей не до кінця сформована імунна система. Їм набагато важче боротися з інтоксикацією та відновлюватися після неї. Тому харчове отруєння у дитини – це привід негайно зателефонувати до лікаря.

Через особливості організму симптоми виникають швидше, ніж у дорослих (9). Зневоднення може наступити вже через пару годин. Не пробуйте самостійно лікувати малят до 3 років. Одразу викликайте швидку. Старших дітей активно відпоюйте регідратаційними розчинами. Але, якщо бачите погіршення стану, теж не зволікайте з викликом швидкої.

Будь-які ліки давайте тільки після консультації лікаря. Найчастіше дітям призначають Смекту та рясне пиття. Не забувайте про дієтичне харчування після харчового отруєння. Дитячий організм може відновлюватися довше дорослого. Створіть сприятливі умови для цього: дієта, відпочинок, рясне пиття. Проконсультуйтеся з лікарем щодо пробіотиків для відновлення мікрофлори кишечника.

Чим харчове отруєння відрізняється від кишкової інфекції

Через схожі симптоми харчове отруєння та кишкову інфекцію часто плутають. Насправді це різні проблеми, у яких відрізняється підхід до лікування. Харчове отруєння виникає через токсичні речовини в їжі. Симптоми з’являються швидко, але Ви не заразите людей довкола. Лікування харчового отруєння направлене на швидке очищення організму. Зазвичай людині потрібно 2-3 дні на відновлення.

Кишкова інфекція – це захворювання, яке викликають бактерії, грибки або віруси (10). Симптоми розвиваються поступово, часто виникає лихоманка. Кишкова інфекція заразна, легко передається через брудні руки та побутові предмети. На її лікування потрібно 5-10 днів.

FAQ

Скільки триває харчове отруєння?

Симптоми харчового отруєння зберігаються 12-36 годин. На повне відновлення організму, якщо Ви дотримуєтеся дієти та лікарських рекомендацій, йде 5-7 днів.

Що робити при перших симптомах харчового отруєння?

У перші 2 години після харчового отруєння очистіть шлунок. Потім пийте регідратаційні розчини. Проконсультуйтеся з лікарем, які сорбенти приймати при харчовому отруєнні та дотримуйтеся наданих інструкцій.

Чи можна лікувати харчове отруєння вдома?

У більшості випадків Ви можете лікуватися вдома. Проте, пильно слідкуйте за своїм станом. Якщо самопочуття погіршується, негайно викликайте швидку.

Коли харчове отруєння небезпечне?

Будь-яке харчове отруєння влітку небезпечне для вагітних жінок, дітей до 3 років та людей похилого віку. Смертельно небезпечні ботулізм, важкі форми сальмонельозу, отруєння грибами.

Висновок

Щоб відпочинок залишив лише гарні спогади, не забувайте про профілактику харчових отруєнь влітку. Обов’язково мийте руки, дотримуйтеся правил зберігання продуктів, відмовтеся від їжі сумнівної якості. Заздалегідь оновіть аптечку, додавши сорбенти та порошки для регідратаційних розчинів. Повторіть правила першої допомоги при отруєнні. Не зволікайте з викликом швидкої, якщо постраждалий знаходиться у групі ризику або стан погіршується. Обов’язково консультуйтеся з лікарем перед вживанням будь-яких препаратів. Нехай літо буде яскравим, позитивним та безпечним для здоров’я!

ДЖЕРЕЛА

1. Харчові отруєння – Вікіпедія;
2. Харчові отруєння – Центр громадського здоров’я МОЗ;
3. Харчове отруєння: симптоми, лікування, профілактика – Тернопільський обласний ЦКПХ;
4. Харчові отруєння – Волинська обласна інфекційна лікарня;
5. Перша допомога при харчовому отруєнні – Дрогобицька міська поліклініка;
6. Що робити при отруєнні: симптоми, перша допомога та лікування – Helsi;
7. Oral Rehydration Solution Recipes – Alberta Health Services;
8. Харчові отруєння: як уникнути влітку – Національний медичний університет ім. О.О. Богомольця;
9. Харчове отруєння у дітей – Печенізька територіальна громада;
10. Гострі кишкові інфекції – Центр громадського здоров’я МОЗ.